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红楼菜之螃蟹小饺(21/22)
一锅海盐放草果，八角，丁香，花椒，香叶炒香，盛一半出来备用
放入大闸蟹
倒入剩余的盐，盖锅盖，焗8---10分钟
开始取蟹肉，考验耐心的时候，慢慢来
剥了2只就有一小碗了！
剥完还能拼回完整的一只
虾，海参，姜都剁喜
再加猪肉末，一起剁
加蛋清，盐，胡椒，黄酒调味，加水朝一个方向搅拌，水分多次打入
倒入蟹黄蟹肉，淋麻油，混合备用
放冰箱冷藏，备用
普通面粉加水混合成团
红曲粉加水混合
取三分之一面团融合红曲粉
2个面团用保鲜膜盖起来，醒30分钟
取出分别揉光滑，白色搓成条，红色擀成片，包裹起来
切小块
擀成饺皮
包入蟹肉馅
开水上锅蒸，15分钟
满满的蟹肉
一口一个，唇齿留香！