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老潼关肉夹馍(28/31)
肉切块 冷水下锅
加料酒、生姜
焯水捞出沥干，肉块撒上胡椒粉、孜然粉拌均
烧热油
加肉翻炒
加生抽、蚝油炒均后倒入少量开水煮几分钟留一点点汁，关火乘出备用
和面
醒面30分钟
醒面后再柔5分钟，光滑面团
切成两份备用
擀成长条
搅拌油酥
抹油酥，抹均匀，多一点没事
卷
两边紧，中间松，留2/1
切成细丝
左右卷成牛角包
切两半
立起来
从中间按扁
擀成圆饼，1公分厚就可以了 多的饼坯可以上下包上保鲜膜放入冰箱冷冻，下次可以拿出来解冻后继续食用，味道一样的
表面刷油
放锅里煎
两面刷油，每面煎1分钟
摆上网盘
烤箱预热200度10分钟
220度烤6分钟出炉
切香菜、生青椒
切入肉中
饼切开
夹入饼中，开吃