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老潼关肉夹馍(28/31)
肉切块 冷水下锅
加料酒、生姜
焯水捞出沥干,肉块撒上胡椒粉、孜然粉拌均
烧热油
加肉翻炒
加生抽、蚝油炒均后倒入少量开水煮几分钟留一点点汁,关火乘出备用
和面
醒面30分钟
醒面后再柔5分钟,光滑面团
切成两份备用
擀成长条
搅拌油酥
抹油酥,抹均匀,多一点没事
两边紧,中间松,留2/1
切成细丝
左右卷成牛角包
切两半
立起来
从中间按扁
擀成圆饼,1公分厚就可以了 多的饼坯可以上下包上保鲜膜放入冰箱冷冻,下次可以拿出来解冻后继续食用,味道一样的
表面刷油
放锅里煎
两面刷油,每面煎1分钟
摆上网盘
烤箱预热200度10分钟
220度烤6分钟出炉
切香菜、生青椒
切入肉中
饼切开
夹入饼中,开吃