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著名川菜椒麻鸡(4/8)
鸡腿在清水中泡一个小时去除血水,加4勺料酒和适量姜丝,揉搓均匀,腌制10分钟。
将腌制好的鸡腿放入蒸箱蒸15分钟,蒸好后取出放进冰水中,保证鸡肉的口感。 模式:蒸煮模式→温度:100度→时间:15分钟→开始
小米椒切辣椒圈,香菜切碎,加半勺盐腌制一下,激发辣椒的鲜辣和香菜的香气。 2020-06-23-12-31-50-650.jpg
锅中烧少量油,油热后加入青花椒,炸香后关火盛出备用。
将凉好的的鸡腿剁成块,在盘子里摆好。
调料汁:腌好的小米椒中加入刚炸的青花椒油、3勺生抽、3勺花椒油,盐和白胡椒粉,再加入适量的水,搅拌均匀。
将调好的料汁倒进剁好的鸡腿中(没过鸡腿),再淋上少许花椒油,放冰箱冷藏两小时后取出。
这样,一道既能当零食, 又下饭的椒麻鸡就完成啦! 肉质软嫩,椒香过瘾 快来试试吧!