鸡腿肉剁成小块，口蘑小洋葱切片，土豆切滚刀块。姜切丝加入料酒，酱油与鸡块一起入味。

提前用碗把麻酱化开加蕃茄酱综合，取一个小沙锅加热后放油和洋葱爆出香气，再加口蘑炒制，口蘑六层熟时加土豆块上面铺上鸡块，把酱淋到鸡肉和土豆上，将火调到最小并盖上盖子。

大约10分钟后口蘑会出水并且冒大气，这时调中火焖5分钟，最后再调小火焖5分钟。关火后沙锅内还是开的，可以切一开芹菜段放下去会就'再香