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梅干菜肉末小土豆(1/13)
往梅干菜中倒入清水，浸泡2小时以上
将小土豆洗净，冷水下锅，煮30分钟
趁着煮小土豆的间隙，将小米辣切圈；蒜切末；青葱切成葱花备用
小土豆煮至用筷子可以戳洞，捞出，放入冷水中降温
将降温后的小土豆去皮；浸泡好的梅干菜挤干水分备用 *小土豆也可以不去皮，会有带脆的口感~
往猪肉馅中加入5g料酒、2g糖、1g盐和少许白胡椒粉搅拌均匀，静置腌制10分钟
热锅倒油，下小土豆煎至两面微微焦黄后盛出
利用锅内余油，爆香蒜末，再倒入腌制好的猪肉馅炒至变色
往锅中倒入梅干菜和小米辣翻炒均匀，再倒入小土豆翻炒均匀
加入8g生抽、3g老抽、适量盐、少许白胡椒粉和孜然粉翻炒均匀，最后撒上葱花即可
噔噔！下酒又下饭的梅干菜肉末小土豆就做好啦~
翻炒过的小土豆，外层油润亮泽，光是看着，就能勾得人味蕾大动... 轻咬一口，内里藏着的绵、软、糯，便一点点浮上舌尖。
随后，梅干菜浓烈的咸香席卷口腔！ 它虽然卖相不出众，但凭借着醇厚的香味和软嫩的口感，风头也完全不会被小土豆抢去。 这个菜一出来，不管是下饭，还是下酒，那都是顶顶好的~