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椰蓉酥:一口一个的美好小零食(8/24)
༒࿈t༙྇a༙྇o༙྇࿈༒店铺:贝壳烘焙barks 食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦~
先做油皮部分。 准备好材料,黄油提前室温软化。
先将细砂糖、冰水和软化的黄油倒入打蛋盆。
用手动打蛋器搅拌,直至细砂糖融化。
加入猪油、蛋黄和麦芽糖和面粉等其他材料。
不断揉面直到面团表面光滑,能拉出厚膜的状态为止。 如果有厨师机的小伙伴,则可以先将砂糖、冰水和黄油慢速搅拌至细砂糖融化,再加其他材料开5档搅拌成团。 面团温度最好控制在23度左右。做成面团后,取出包好保鲜膜,松驰20分钟左右。(天气特别炎热时可以冷藏松弛哦。)
再来制作油酥。 准备好油酥材料,黄油记得提前室温软化。
将软化的黄油倒入打蛋盆用打蛋器打至发白。
加入低筋粉搅拌均匀。
包好保鲜膜松驰20分钟左右。
接下来就是大包酥啦~ 将油皮面团擀成圆形,不要很大,擀开后放上油酥
将油酥面团用油皮包裹好,收口收紧,盖保鲜膜松驰20分钟。
收口超下,用擀面杖轻轻将面团擀开,擀成长方形。
左右对折,接口处接好。
再对折,擀开成长方形,重复2-3次。 (切记每擀一次都要松驰10分钟左右)
最后将面团擀开,擀成长方形。
准备好顺南馅料,我用的是椰蓉馅料。 一半的馅料搓成长条,摆入面皮中。
卷起,刚好把馅料遮盖住就可以,用刀切断,放一旁用保鲜膜盖好。
剩下的面皮和馅料是一样的操作。
剩下的面皮和馅料是一样的操作。
剩下的面皮和馅料是一样的操作。
烤箱上下火180度,烘烤25分钟左右,表面上色即可。 (每个人烤箱温度不一样,请根据自家烤箱调整)
出炉真的是超级香呢~一口一个~
这样的小点心,很适合作为下午茶或者郊游的点心。因为酥皮的含糖量不高,因此整体的甜度非常适合,吃起来一点都不会有负担呢。