小鸡炖蘑菇(
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整只鸡洗净剁成小块
干香菇温水洗干净，再准备一大碗温水泡发
锅中加冷水，加生姜，葱段，料酒
加入鸡焯水
捞出沥干备用
锅中加菜籽油，加入生姜大蒜爆香
加入鸡肉翻炒
炒干水份，表皮收缩
加入料酒，生抽，老抽，耗油翻炒
准备砂锅，砂锅里加入泡干香菇的水
把炒好的鸡肉放进去，加入泡发好的香菇，再加入两颗冰糖，中小火炖20分钟
之后加入小米辣
加入花椒油
加盐和鸡精调味即可
成品
