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甜糯米包(7/11)
5斤糯米泡一小时,控干水,准备上汽后,蒸糯米,记住一定不要盖盖子哦⊙∀⊙!
空的,先蒸上气,再放泡过控水后的糯米,5斤多了些,分两次放,先放一半,开大火,大火十分钟后,再倒入剩下的一半,继续开大火,一定要大火,三十分钟。
不要把盖子盖上去哦!问了家里的大奶奶,特意交代的,其实,搞不懂为什么不盖盖子╯□╰囧╯□╰
我主要是为了今天准备类似“米斋”的糯米馒头,福建福州老家这边,村里统一做“普渡”,拿到庙里祭拜的。 蒸好的糯米加2.4斤白糖,和好,然后揉成团,祭拜需要用36个,做了40个,备在那边,放凉后,准备面团,包糯米包。
面粉,和面,前面有介绍过。1斤面粉35克白糖,酵母这次4.6斤面粉放了45克左右。因为馅是甜的,我就想皮也甜些,比平时多放了些白糖,这个看自己口感喜好,随意就好!
皮一个大概95克,我是切面团时,都用称称一下,蒸出来的,个人觉得有点“巨无霸”
蒸好的甜糯米包
这个是揉一起时,底部会留些缝隙,不留一样可以,全包过去也行。
蒸锅蒸二十五分钟,蒸的时候,我就一层放三个到4个,所以两个蒸锅各使用了两次。
蒸好的糯米包,放在餐桌放凉。蒸好后,老妈处理后面的,包顶部点了红色的花。
一桌甜糯米包