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肉末茄子#中秋团圆食味#(3/13)
茄子去皮，切成条，加食盐拌匀，放半个小时左右，使茄子里的水分析出
腌好的茄子用清水把茄子清洗几遍，洗去盐分，然后挤干水份
锅里倒一点油，不用很多，用盐腌过的茄条不会吸油，等茄条炒软就可以出锅了
用厨房纸吸去多于的油，放置一边备用
猪肉切成肉末，蒜切碎，辣椒切丝
热锅凉油，油热后加2/3蒜末和干辣椒炒香
下肉翻炒到肉变色
加生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，料酒，食盐
倒入茄条翻炒均匀
加清水炖一会
还有一些汤汁的时候加剩下的蒜末和青椒丝，翻炒均匀
出锅前加入淀粉水，让汤汁更好的挂在茄条上
出锅装盘喽，超级下饭的呦