冷水制作饺子皮(
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500干粉+8盐混合均匀,再慢慢加入460克水(一边搅拌一边加水),抱成面团,盖盖子醒10分钟之后再揉面一直揉成光滑的面团
继续盖盖子醒面10分钟(总之反反复复步骤揉至无颗粒,多揉至光滑更劲道好吃)
揉至图状盖盖子继续醒面,大约30分钟-1小时之久(主要看面的柔软度)
1000克面粉的饺子皮做了115个饺子(大约11-12克一个挤子)。 馅子共用了3800克
小学生特喜欢吃的芹菜、玉米、香菇肉馅饺子