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冬枣小蛋糕~宝宝辅食(5/18)
准备食材:低筋面粉40克、有机核桃油10克、冬枣3颗、白糖5克、鸡蛋2个。
冬枣清洗干净,切成小块,放入搅拌机中,倒入40克的水,搅拌成细腻的糊糊。
蛋清和蛋黄分离,蛋清的打蛋盆一定要无油、无水、无污渍,这样才能更好的打发。
冬枣糊糊倒入蛋黄中,我称了一下,差不多是50克的糊糊。
把低筋粉和核桃油都倒入蛋黄液中。
用划“之”的手法,把面糊搅拌均匀,直到没有干粉为止。
打蛋器垂直打发,把蛋清打至出现大泡泡的粗泡状态。
第二次加入糖,继续打发。
打发到图中这种小细泡的状态,最后加一次糖。
继续打发。打发好的状态是这样很稳定的状态,蛋白出现纹路了,提起打蛋器,出现小弯钩。 或者倒扣打蛋盆,打发好的蛋白是不掉下来的,如果往下滑落,就说明打发的不到位哦。
先取一勺蛋白放入面糊中。
用切拌的手法,把蛋白和面糊混合好。
再把混合好的糊糊倒入打发好的蛋白中。
继续用切拌的手法,混合好。姐妹们一定要看动图的动作哈,先切后翻拌,千万不能画圈搅拌。
混合好之后装入裱花袋中,
我这次用的是多功能锅的丸子盘,低温烧热,刷上少许的油,把糊糊挤入模具中就可以了。
一直低温烘烤,盖上盖子,差不多8分钟左右,就可以翻面了,然后继续低温,再8分钟就可以出锅了。
瞧!做好的小饼外酥内软,掰开看看,松松软软的组织和奶香味道绝对让宝宝吃一盘都不过瘾!