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芝士奶盖巧克力蛋糕卷(21/21)
准备材料
将全蛋，蛋黄，转化糖，砂糖用打蛋器打至发白;
黑巧克力加黄油加热至融化;
加入到前面打好的蛋黄糊中搅拌均匀;
过筛好的可可粉，低筋面粉加入蛋黄糊中混合搅拌至无干粉;
蛋清加砂糖用电动打蛋器打发;
将蛋清打至弯钩状;
分次与前面的面糊部分混合搅拌均匀，倒入平盘中用刮刀抹平;
上火190度，下火170度烘烤15分钟后取出放凉;
用锯齿刀将多余的边修掉;
将尾边修成斜面;
将淡奶油和巧克力一比一混合加热搅拌融合成甘纳许;
淡奶油加糖粉打发;
打发好的奶油加入甘纳许混合搅拌均匀即可;
打好的淡奶油取出部分到巧克力胚上抹平;
卷成蛋糕卷后切成4厘米一个的小卷;
切开
将淡奶油，糖粉，盐，奶油奶酪打至有纹理可流动状;
倒入裱花袋中;
淋到蛋糕卷上后用奥利奥装饰即可;
完成