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牛肉面(3/10)
大块牛肉改刀拓拓肉,尽量大块些,大口吃肉才巴适,牛肉逆纹下刀。
冷水下锅,一勺料酒,去腥去血水。
备料
准备姜片,蒜瓣,葱段,辣椒,花椒,香叶,八角备用。家中有高压锅的话,可以放入牛肉块,香叶,辣椒,花椒,生抽,用高压锅压15分钟,肉块软耙,还可以保留原汤。
出高压锅,牛肉,原汤分类别装。 喜欢清淡的朋友可以直接使用原汤煮面,原汁原味牛肉鲜香。
热锅冷油,加入豆瓣酱,备料炒香,本人喜辣,自然是多多益善了
放入牛肉,适量冰糖,老抽1少,生抽2勺,可以加入一点点香料,干辣椒面翻炒。
倒入前步骤原汤,大火沸腾转中火15min。
另起锅煮面,焦上牛肉汤汁,家里有辣椒油的话放入一勺红油辣椒,简直是巴适!
吃起来~