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#中秋团圆食味#姜醋炒花蟹(8/8)
活蟹口感比较好
买来一般会扎起来大钳子,如果怕拆蟹壳的时候被夹到,可以先用绳子把两个大钳子再绑一下,接着拆掉绑住整只蟹的绳子就不怕被夹了
内脏,尤其蟹肺要去掉,花蟹一般没什么黄,去完内脏后冲洗干净,切成几块,切口粘上淀粉(可以让肉的口感跟嫩) 准备姜丝,大葱,蒜片,可以加一点小米辣。 调一碗加蟹醋(没有蟹醋可以普通香醋),生抽,白糖,淀粉,水组成的汁儿
热锅下油,油热下蟹
炒至断口金黄,蟹壳全红,捞出备用。
捞出蟹身后,蟹壳下锅炒红加姜丝,蒜片,大葱,小米辣炒香
加入之前调好的那碗汁儿,加醋后的鲜香太美味了,吃过一次后我就再也不吃只用生抽炒出来的螃蟹了
大火收汁儿,出锅~