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#中秋团圆食味#姜醋炒花蟹(4/8)
活蟹口感比较好
买来一般会扎起来大钳子，如果怕拆蟹壳的时候被夹到，可以先用绳子把两个大钳子再绑一下，接着拆掉绑住整只蟹的绳子就不怕被夹了
内脏，尤其蟹肺要去掉，花蟹一般没什么黄，去完内脏后冲洗干净，切成几块，切口粘上淀粉（可以让肉的口感跟嫩） 准备姜丝，大葱，蒜片，可以加一点小米辣。 调一碗加蟹醋（没有蟹醋可以普通香醋），生抽，白糖，淀粉，水组成的汁儿
热锅下油，油热下蟹
炒至断口金黄，蟹壳全红，捞出备用。
捞出蟹身后，蟹壳下锅炒红加姜丝，蒜片，大葱，小米辣炒香
加入之前调好的那碗汁儿，加醋后的鲜香太美味了，吃过一次后我就再也不吃只用生抽炒出来的螃蟹了
大火收汁儿，出锅～