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无蔗糖酸奶香蕉蛋糕(3/12)
香蕉酸奶混合，用电动打蛋器打匀，图上三分之一就够用，图上所示我还做了香蕉磅蛋糕
蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油盆中
香蕉糊中加入蛋黄，并打匀
香蕉蛋黄糊中筛入玉米淀粉和低粉，搅拌至无干粉
蛋白中滴入柠檬汁，中速打发蛋白至鱼眼状
加入代糖，我使用的是1克代替7克白糖，加入2克，也可以使用14克白砂糖
打发至不流动
取三分之一蛋白糊至蛋黄糊中，Z字形拌匀，不要搅拌，以免消泡
全部放入剩余蛋白糊
8寸蛋糕模使用，从高处倒入蛋糕糊，震出气泡
撒上蔓越莓
烤箱预热150度5分钟，烤盘中放入适量水，水浴法烤制24分钟，出炉有古早蛋糕的感觉