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土司(1/18)
准备用料，5ml的油是备用的，可当做牛奶和水用。因为个人的面点不一样有时会有需要加减水或牛奶的情况。
蛋选小点的土鸡蛋，35g连蛋黄和蛋白的重量。
安佳黄油加热化开。
化开的黄油。
和面前先按顺序加入牛奶、鸡蛋液、糖、盐、面粉最后加入安琪酵母粉。
徒手揉面20分钟，也可以用机器代替手噢，一直揉到拓展阶段加入安佳黄油揉均匀后加膜放到温暖的地方(35-40°)进行第一次发酵时间约1个小时，发到原来的两倍大就可以。
在取出来分成几分弄成长条形。
然后卷成这样。
放入土司盒中加盖膜。
放到烤箱里35-40°二次发酵。加一杯水在里面预防土司表面干燥裂开。
发到8-9分满时移出，把烤箱调到180°预热3-5分钟。
解开膜上下火180°烤30分钟。
马上30分钟到，准备取出土司。
出烤箱了。
侧面和底部颜色烤得均匀。
底部的蜂窝组织分布均匀证明面充分发酵得很ok!
正面颜色金黄，表面有点裂纹但没有形成断面，侧面的口是脱膜时摔成的，哈哈偶尔也有点小粗鲁了。
里面的构造有点像海绵，松软适度，按压后能恢复到原样。说明做成功了噢。