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糖醋排骨(5/17)
这次用的调料是新入手的味达美系列: ①米醋是大米酿造,总酸≥4.5g/100ml,做出的糖醋排骨比我之前用红醋做出来的更合适; ②料酒0添加着色剂、食用酒精、味精、防腐剂; ③酱油(生抽)0添加苯甲酸钠、山梨酸钾(防腐剂)。 老抽用的之前买的千禾鼎鼎鲜红烧酱油。 感受:这款米醋非常不错,刚闻时感觉不太喜欢那个味道,但糖醋菜做好后,味道比陈醋做的正宗。
排骨泡洗干净备用
准备葱姜蒜八角桂皮
锅中油烧热,放入排骨翻炒 (排骨很新鲜不用焯水,冻鲜肉的话建议焯水)
翻炒至微金黄色,放葱姜蒜八角桂皮,翻炒出香味
加一满勺料酒
加一勺生抽
加一勺老抽 (老抽是上色用的,自己酌情加)
翻炒均匀
加热水没过排骨 (一定要加热水,肉质更软嫩)
大火烧开转小火焖20分钟
20分钟后,加半小勺米醋。 (20min后排骨的汤汁已经不多了,如果你的还很多,可以开大火收收汁,收到我图中这种程度就可以转小火加醋了)
加20颗冰糖和少量盐,略翻炒,再小火烧5分钟 (汤汁不多了,多看防止糊锅)
出锅前撒下白芝麻翻炒均匀
关火盛出,美美的糖醋排骨就做好了,忍不住先拿了一块尝尝,又香又嫩,吃完真的会想吮手指哦
好搭配做出好味道
有家人和美食陪伴,开开心心已足够,平淡即幸福,珍惜。