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炖个刀鱼(7/8)
刀鱼。去肚，去鳞，收拾干净，我不喜欢鳞去的太静
放料酒，淀粉
中小火，煎至两面焦黄
葱，姜，蒜，大料，麻椒，花椒面，盐，酱油，醋，糖（糖醋比例1:1），水，放到一个碗里
煎好的鱼，放入锅底，
开火，料汁倒入刀鱼锅中，，水没过刀鱼，小火炖，五分钟后，放高度白酒，半小勺，待汤汁收略少，关火
盛出
配碗大米饭吧