红烧鱼头(
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鱼头洗净，去掉黑膜
油锅烧热后，先放入葱姜蒜爆香
放入鱼头，煎至2面微黄
加入料酒，清水，老抽，酱油，少许糖，大火煮开后，转中火在煮个15分钟这样，然后大火收汁，汁快收干的时候，放入菜椒
出锅时加点鸡精，撒上葱花
