红烧鱼头(
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鱼头洗净,去掉黑膜
油锅烧热后,先放入葱姜蒜爆香
放入鱼头,煎至2面微黄
加入料酒,清水,老抽,酱油,少许糖,大火煮开后,转中火在煮个15分钟这样,然后大火收汁,汁快收干的时候,放入菜椒
出锅时加点鸡精,撒上葱花