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#中秋团圆食味#温暖又营养的白菜炖豆腐(2/11)
准备好需要的食材。
大白菜洗净切片沥干水分,猪肉切薄片,北豆腐切成大块,再切少许葱姜蒜末,这里蒜用刀背拍扁后切的别太碎,这样炖菜更香。最后再准备一小把花椒,一个八角,两片香叶和适量干辣椒段。
炒锅内放入适量食用油,烧热后放入肉片翻炒至变色,再倒入葱姜蒜末。
接着倒入八角,花椒,辣椒段和香叶,来一勺料酒爆香。
一小勺老抽,两大勺蚝油和适量生抽放入冰箱调味调色。
白菜叶片水分足不多几片就显得炒锅满满的,所以这里先放入白菜翻炒均匀后锅盖盖上焖2分钟,让白菜塌秧。
这时候再倒入豆腐块,倒入一小碗温水,用炒勺推动几下,尝尝汤汁,酌情放盐。
保持中小火炖煮12分钟,这样慢慢咕嘟着,豆腐不易碎更易入味。
时间到了就关火装盘。这里有香菜的,可以把洗净切段的香菜放入,我是准备好了却忘了放。 香菜,香葱,香油等,都是一般炒菜临出锅时放入,起到增香提味的作用。
暖暖的色泽,醇香的味道,一道有温度的诱人家常菜出锅,动筷子喽?
再来一张。