桂花的花期一般是在九月中下旬。
可以选择肉桂，也可以选择金桂，最好是花开的第二天。又香又饱满。
采摘桂花，是个体力活。手上不能有一点汗，要把花上面的杆子一点一点地摘掉。只留花瓣。
桂花摘好以后用盐抓一下。然后用纯净水洗干净。速度要快千万不能让花锈了。然后用厨房纸把花上面的水全部吸干净。
用密封的罐子。清洗消毒里面不能有水。一层桂花一层糖，最后用蜂蜜封口，盖上盖子放冰箱里，腌过的桂花会越来越少。一大瓶最后只剩三分之一。
这个是一周以后做好桂花蜜，稍微搅拌一下，我又换了一个罐子。就可以分装送人了，做菜的时候放一点，不要太香啦！
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