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麻薯红豆酥(2/10)
面粉160g,白糖22g,盐1g,猪油或玉米油54g,水65g,揉成一个光滑面团,接下来做酥皮,130g低筋面粉加入65g玉米油揉成面团
糯米粉60g,玉米淀粉10g,白糖18g,牛奶150g,搅拌均匀
盖上保鲜膜,保鲜膜上面扎几个气孔,蒸25分钟,蒸好放凉,加入10g黄油,揉匀备用
放凉分成12个大小相等的小剂子,粘手的话,可以放少许淀粉,就不粘了
把油皮,油酥,麻薯,分成大小相等的小剂子,每个都是12分即可。把油皮擀成饺子皮大小,把油酥包里
包好擀成牛舌形转
盖上保鲜膜醒发15分钟
先把油皮擀大,放入麻薯,在放入豆沙,红豆绿豆都行,用包包子的手法收口
豆包好了,在表面刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱160度,烤25分钟即可,上色就好了,温度不是绝对的,根据自己烤箱脾气决定。
烤好放凉,包上自己喜欢的包装。