先用大刷子将每个鲍鱼用力刷一遍。然后用小刀子清除内脏，冲洗干净。
在鲍鱼背面改花刀，以便让酱汁的味道完全进入到肉里。吃起来的味道会更有层次感。
将鸡大翅与鲍鱼放在一起，加入柱候酱、生抽、料酒、蚝油、生粉以及老抽。充分拌匀，让每种调料充分混合，以便让鲍鱼与鸡大翅完全渍在其中。然后静止腌制十五分钟。
砂锅用油抹底，加热到高温后，倒入切片备好的蒜米、洋葱、大姜片。拌炒至香味溢出。
盖上砂锅盖子后，用最小火焖十二分钟。距离出锅还有三分钟的时候，放入事先准备好的青红椒片以及葱段。
关火后，先不急着揭开盖子，盖着盖子继续用余热焖5分钟。
一道香喷喷非常下饭而又暖人心扉的煲仔菜就大功告成了。
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