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初秋的咸豆花(焖烧壶版,超级简单)(2/3)
葡萄糖内酯和豆浆重量比例大概是1:400,1克内酯先用一点凉开水化开,倒入焖烧壶里。
豆浆400ml(直接买或者自己做),加热至沸腾,稍微放置一分钟(冷却到90度左右),从半空倒入焖烧壶,不晃动,勺子撇去表层浮沫,盖盖子焖20分钟以上。时间越久就越老。 成型的豆腐脑上面浇汁,我喜欢咸味的,当然你可以加糖。 没有焖烧壶可以用大号保温杯、保温饭盒之类的。
快去试试吧