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椰子鸡汤(4/9)
半只土鸡，焯水沥干。
一只削皮椰子。
椰子倒出椰汁在锅内后，切片。
准备去核红枣，拍扁的姜块。
在已倒有椰子水的锅里，加入一倍以上的清水，烧开后加入鸡块、椰子肉、红枣和姜，大火烧开转小火慢煮。
小火煮1.5小时左右后即可。汤快好的时候加入泡好的枸杞。
按自己喜好准备蘸汁。我用的是小红椒、蒜末、酱油和小青柠。
蘸鸡非常好吃，小青柠和小红椒是灵魂。
椰子片是吃不完的，取出倒掉。鸡汤鲜甜无比，非常好喝。