最爱吃的蛋黄酥(3/24)
所有油皮材料放入厨师机，没有厨师机就用手揉。
油酥材料用手混合均匀
油皮的状态，出膜不容易破酥
油皮油酥分别放保鲜袋里松弛。
咸蛋黄喷上高度白酒烤箱150度烤8分钟。烤好后取出晾凉。
油皮23g，油酥13g分别分好，揉圆。
油皮压扁，包入油酥，收口向下。
包入油酥的油皮轻轻用手压扁，用擀面杖从中间往上擀一下，往下擀一下，不能来回擀。
用手指轻轻从上往下卷起。
按顺序摆好盖上保鲜膜醒发15分钟
醒发过程中准备馅料，蛋黄加豆沙总共35g
所有馅料包好备用。
醒发好后第二次擀卷，用手压扁面团
还是从中间往两遍擀
用手轻轻卷起
醒发15分钟
之后拿出一个，用手指从中间往下压
两边往里挤
上下左右擀成圆片，包入馅料。
全部包好
刷蛋黄液，撒芝麻
烤箱180度25分钟左右。
成品图
酥的不行。