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鲜美嫩滑的辣炒花蛤(5/8)
准备好需要的食材，将2大勺蚝油、一勺生抽、一勺白糖和适量纯净水混合，做成调味汁备用。
浸泡在盐水中半小时后，将花蛤用小刷子清洗干净。
炒锅内放入清水，煮沸后倒入花蛤，煮3分钟左右，让花蛤开壳，这样可以更为彻底的去除壳内泥沙。
炒锅内放适量刀唛玉米油，烧到六成热，大概是20秒的时间。
接着倒入切好的辣椒段、姜丝和葱段，快速炒匀。
来一勺料酒爆香，再倒入调味汁，翻炒均匀。
翻炒中全程保持大火，调味汁倒入后约2分钟即可出锅，临出锅时撒上多多的葱花，更增香气。
辣炒花蛤既是下饭菜，也是一道不错的下酒菜呢。