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#中秋团圆食味# 苏式火腿月饼(6/17)
水油皮:中筋粉75克,猪油30克,水33克 油酥皮:低筋粉75克,猪油37克 馅 料:苏式火腿月饼馅250克 装 饰:红曲水少许
将水油皮用料混合,
揉成光滑面团,包上保鲜膜,松弛15分钟。
将油酥皮用料混合。
搓成均匀油酥面团,包上保鲜膜,静置10分钟。
分别将两种面团分割成10等分。
将水油皮按扁,包入油酥。
包好,捏紧收口。
擀成椭圆形。
卷起。
全部卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟。
折三折,
擀成圆片,放入馅料,包好,捏紧收口。
收口向下,按扁成饼状。
摆入烤盘,表面用红曲水点上红点。
放入烤箱,中层,上火180度,下火210度,烤约15分钟左右。
出炉,晾凉后食用。