猪里脊洗干净，切成7毫米左右的片。嗯，我团购的时候确实告诉我是猪里脊，但不知道为什么这次的猪里脊长这个样子……
除了淀粉2和鸡蛋这两项以外，通通加入到装有里脊肉片的盆里。
抓捏完成，均匀就行。盖个盖子或者贴个保鲜膜，静置2小时腌制（最少一个小时）。夏季放冰箱保鲜层，冬季室温即可。
将葱姜丝挑拣出来丢掉，挑拣出来的原因是葱姜丝相对肉片而言比较单薄，进油锅容易炸糊，糊掉的东西先不提颜值，就这个味道……是吧，都懂哈
继续下手，抓捏均匀，这个时候筷子真不如手好用哈。这里提一句，淀粉和鸡蛋的量不是完全绝对的，只要把这个裹糊控制在，肉片能挂得住裹糊，裹糊又能轻微流动，这样一个程度就可以。太稀太稠都会影响成品。总之，就是根据实际情况自己调整把握。
坐锅开火，油要宽一点儿，油温升至六七成热的时候，把火调小一点儿，用筷子把裹好糊的肉片逐一放进油锅，不要好多一起放，否则会粘在一起。炸至金黄，捞出控油。
2斤肉全部炸完，看着也没多少。这年月，也不知道这猪肉咋就整得这么贵了，都快吃不起了～
趁热来一块尝尝，真是香！以前猪肉便宜的时候，一次炸一盆，吃不完的放冷冻，哪天炖白菜的时候加进去，那个滋味儿，真的是一级棒！如今，这猪肉价格对肉食动物来说真是太不友好了
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