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烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包(15/21)
准备好面团材料，可以把面粉和液体都放在冰箱里冷藏二十分钟左右，有效的避免打面时面团温度过高
按照先液体后粉类的顺序把材料倒进搅拌盆，留一点牛奶到后期观察面团软硬度后酌量加入，黄油先不加
厨师机慢速搅匀面团材料，面团至均匀无颗粒和干粉后，转中速搅打面团六分钟左右至面团可以拉出一层厚膜
面团中间包入室温软化好的黄油，继续低速搅打面团，面团会变得软烂，继续搅打两三分钟至黄油被面团吸收，面团重新变得光滑
高速搅打面团四分钟左右，查看面团状态，面团达到扩展状态时通常会听到面团抽打搅拌缸的啪啪声，到可以拉出手套膜时打面完成
将面团整形，放入大碗中盖好保鲜膜进行发酵，38度发酵四十分钟左右，以面团长到两倍大为准
发酵期间准备好馅料材料
先将室温软化好的黄油和奶油奶酪，砂糖，海盐倒进碗中，搅匀至顺滑
加入蛋液搅匀
再加入全脂奶粉搅匀
加入椰蓉
加入切碎的葡萄干，搅匀后盖好保鲜膜放进冰箱冷藏半小时
变硬的馅料更容易搓成团，平均25g一个
将发酵好的面团擀平排气后，平均分成10个小剂子，约50g一个
将小面团压扁后包入一颗馅料
收口后滚圆
放在铺好硅油纸的烤盘上进行二发，约40分钟左右，小面包长大1.5倍
用剪刀在面包上剪一个十字开口
烤箱预热190度，中层烤18分钟左右
完美上色，出炉后放至室温后装袋即可
阳光的颜色，天然的香气，你值得拥有