安装App
金帝集成灶美食推荐之冰皮月饼(1/4)
做奶黄馅：打入2个鸡蛋，加入白糖，搅拌至糖融化。加入淡奶油、纯牛奶，再倒入过筛的玉米淀粉、低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。过筛倒入锅中，加入黄油，小火加热，搅拌至无水分，成面团状，冷藏2个小时；
做冰皮：将85℃以上的水倒入冰皮预拌粉中（1:1）混合，搅拌均匀；
将冰皮压成饼皮状，再加入馅料，揉成一个小球；（冰皮25克/个；馅料35克/个）
月饼模具（63克）内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。