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荔浦芋头炖排骨(1/10)
荔浦芋头去皮,洗净,切条(块)都可,我是先用水泡了一会,去一去淀粉
准备蒜末,小葱末 大葱段,姜片
排骨我是用水先泡去血水,凉水下锅加料酒,大葱段,姜片,焯一下,捞出,洗净备用
芋头两面煎至金黄为了防止炖时太软糯不成条(因为我家不喜油多,我就简单煎了一下)
吸油纸吸下油
锅中少许油,下葱段,蒜末,姜片,爆香
加排骨,翻炒
加生抽,老抽,了解,糖,蚝油,翻炒,炖大约10分钟
加入芋头,再次少量加生抽,蚝油,加热水末过所有食材,小火开炖,大约半个小时左右,大火收汁,切记多留点汤汁,配个主食
盛出,摆盘,因芋头代替主食了,所以我这份汤汁收的比较干一些