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桂花糕（附干桂花制法）(16/17)
先制作干桂花：新鲜桂花摘掉根茎
清洗一遍
沥干水分
烤盘铺油纸，铺上一层桂花（不要太厚）
烤箱210度预热，中层，先上下火180度烤12分钟，然后上下火6分钟
烤到这个程度，用筷子拨一下，会发出沙沙声，就行了
开始制作桂花糕：10克干桂花加30克白砂糖，打磨成粉
粘米粉、糯米粉、清水、100克白砂糖，混合
搅拌成颗粒状
捏散
盖上湿纱布，放置半个小时（为了让粉完全把水吸透）
粉吸透后，取70克加入桂花糖粉里面，混合均匀
模具刷一层玉米油（一定要是无色无味的），将白米粉过筛，模具最底部筛入一层白米粉
再筛入一层桂花米粉
最后筛入一层白米粉
盖上湿纱布，上锅，大火蒸半个小时
蒸好，切块，又香又软（口感还有点像棉花糖）