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#中秋团圆食味# 广式香肠月饼(21/22)
饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克 馅料：白糖27克，玉米油5克，熟面粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，广味香肠25克，半边梅15克，糖渍橘皮丁15克，圣女果干10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少许，盐1克，水5克
将所有果干切丁。
香肠煮熟切丁，
所有果仁烤熟切碎。
将果干，果仁，香肠倒入大碗，混合均匀。
加入糖，冰肉，盐，五香粉，糖玫瑰，混合均匀。
加入熟面粉，抓匀。
加入油，酒，水，反复抓捏，
直至能成团状。
饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
分别将皮馅分割成10等分。
取一块饼皮，按扁，放入馅料。
包起，收口。
逐个包好，搓圆。
放入撒粉的模具中，
压实。
扣出。
摆入烤盘中，表面喷水。
放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
表面金黄，出炉。