超级圈粉的冰皮月饼(1/17)
部分食材
把所有的粉类、牛奶、鲜奶油、炼乳、糖、盐混合，注意先别放玉米油
过筛两遍，不能偷懒哦
放入适量色素，我放的是黄色的，淡淡的就好了，然后放入玉米油，无需搅开
蒸锅水开后，把面糊盖上锡纸或保鲜膜蒸20分钟，期间要打开来翻动一次，才能保证熟得比较均匀
蒸好取出放凉
咸蛋黄稍微加一点米酒上锅蒸，也要盖上锡纸防止水汽进入
反复揉搓面团，把油分充分揉进去，也可增加面团的韧性和筋道
用保鲜膜包住防止面团水分蒸发
因为做的是50克的月饼，面团揪成25克一份
蛋黄一分为四，豆沙馅加蛋黄控制在25克
包起来
再包进面团，搓圆
蒸面糊时还要把100克糯米粉小火炒得微微发黄成为熟的手粉，防止月饼压模时粘连
把搓好的团子放进炒好的熟粉里滚一下
放进模具压模
成功啦，放入冰箱冷藏一晚，超级好吃，绝对不输外面卖的哦，每年都有很多粉丝等着吃的呢^~^