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南瓜芝麻汤圆(19/21)
全部的食材。
芝麻粉+蜂蜜+椰子油+搅拌均匀。
搅拌到没有干芝麻粉成黏稠的膏状。
分割搓圆，放入垫了锡纸的烤盘里。
加盖保鲜膜。
放入冰箱冷冻层1个小时。
南瓜洗净去皮切小片放入垫了笼布的蒸锅里。
大火水开了蒸20分钟。
待稍降温不烫手时，兜起笼布，收紧口在盆中不停的摔打南瓜，摔打南瓜时多换换不同的角度，一直摔倒南瓜成泥状。
这样摔打出来的南瓜泥比勺子按压的更细腻，你也可以用搅拌机。
再用勺子搅拌一下。
加入糯米粉，搅拌到没有干粉，有点干又加了少许开水（软硬度可以参照1:1.1），我用的南瓜比较粉，水分少些）
揉成偏软些的糯米粉团。
不用分剂子，容易让糯米团失去水分，边分剂子边包更好。分一小团粉团，先揉圆，把粉团按一个与芝麻馅一样大小的窝。
放入冻硬的芝麻馅团，用虎口圈起粉团兜着圈往上推粉团，推到顶部时，把口收紧，双手搓圆。
做好的汤圆，盖保鲜膜保湿，失去水分会干裂的。
锅中水开，下入汤圆，转中小火煮到汤圆飘到水面就熟了。
圆润软糯又香甜的汤圆就做好了。
来一张侧面照。
顺便煎了几个南瓜饼，里边也包了芝麻馅，不敢做多一个怕太甜腻，二个怕上火。
好香！