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天使蛋糕(2/14)
准备食材。
牛奶煮至温热状态，加入玉米油。
用手动打蛋器搅拌至乳化状态。
完全乳化。
把低粉、玉米淀粉和奶粉过筛。
搅拌均匀就可以，无需过渡搅拌，以防面粉起筋。
细砂分3次加入到蛋白打发，打至小弯钩状态。
蛋白细腻亮滑。
取1/3蛋白到调好的面糊中，用刮刀拌匀。
再把拌好的面糊倒进剩余的蛋白中 ，拌匀。
置烤箱中层。
150度30分钟。
裹奶油。
开吃