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万能香辣酱(9/13)
3种酱和香料准备好；
小锅中倒入植物油，如果用菜籽油会锦上添花；将葱段、香叶、八角、花椒入锅中，微火慢炸；
大蒜拍扁、剁碎，待用；
黄豆酱舀2勺入碗中；这个黄豆酱有点儿干了，但依然可以用；
甜面酱两勺入碗中；同样，失去了水分的甜面酱也可以用；
豆瓣辣酱2勺入碗中；
加适量凉水，慢慢将3种酱料调匀，成稠糊糊状；
此时，香料已经被炸成浅褐色了；
将香料捞出，大葱段可以留下泡酱油浇面条或者放米饭上，非常香；其它香料可以扔掉；
将调好的杂酱糊入油锅中，微火，慢熬，不时用耐高温刮刀翻拌，防止糊底；
熬到酱汁变浓稠，酱色由艳红变成暗红色；
将大蒜末和适量白糖入酱汁中，关火，搅拌均匀即可，可入碗中保存，一周内食用完；如想长期保存，可放冰箱冷藏保存。
万能香辣酱，拌面卷饼炒肉丁都特香！