酸菜泡洗干净，切一下，绞肉机搅碎，肉搅碎，葱两大根姜搅碎
搅拌均匀，我没有称重，酸菜这个品种吸油，所以要比青菜馅的多放肉和花生油，或者熟油，搅拌后能看到比较多肉块基本差不多
放入十三香，盐，蚝油，酱油，蚝油适当多点，盐少点就可以，酱油和蚝油都有咸味
加入花生油，搅拌均匀，看着菜馅油亮的基本就可以了，闻闻味道，很大的肉菜香味
在准备馅前先把面发上，天气凉了，面要发起来，时间相对夏天长了
面粉400克加一袋5克发酵粉，搅拌均匀，盖盖子窗台放太阳下面，暖和一点发酵，发酵至蜂窝状，放凉，排气
分面剂子，擀皮，稍微厚点，因为发面吃起来有皮的，才更有口感
