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入口即化香酥鸡蛋小圆饼(16/17)
准备好所有的食材。鸡蛋用冷藏的鸡蛋。烤箱上下火165度预热。
蛋白蛋清分离。细砂糖分三次加入蛋清里打发。
用电动打蛋器高速打出蛋白出现大气泡时，加第一次细砂糖。
中高速搅打出细腻的气泡时加第二次细砂糖。
出现纹路时加第三次细砂糖。
拉出电动打蛋器蛋白呈小尖角的状态就打发好了。
把蛋黄加进去。
用电动打蛋器低速把蛋黄跟打好的蛋白混匀。
过筛加入马铃薯淀粉。
手动打蛋器或刮刀翻拌均匀。
把面糊装进事先准备好的裱花袋中。
裱花袋剪一个小口。挤出一个个小圆形放不粘烤盘中。
送进预热好的烤箱，上下火165度，烘烤18分钟左右。
入口即化，香酥鸡蛋小圆饼就做好了。
成品图。
成品图。
入口即化。