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#中秋宴，名厨味#香煎老豆腐肉沫(11/12)
料酒加入肉沫里，拌匀后静置10分钟左右。
豆腐切厚片。
小葱、蒜，小米椒，分别剁碎、切成圈。
把豆腐煎至两面金黄。
煎豆腐的同时调料汁，2勺臻品特级生抽、1勺臻品蚝油。
1/3的糖，再加上2勺水，调匀。
豆腐煎好，盛出，锅里留底油，把蒜、小米椒放入，爆香。
接着放入肉沫翻炒。
炒至肉沫变色，把调好料汁倒入。
同时煎好的豆腐也一起放进去，摊平整些，尽量均匀，盖上锅盖，稍微咕嘟二分钟，中间可以把豆腐翻翻面，使其更入味。
装盘后撒上葱花。
做好喽，开饭。