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紫米红豆吐司(11/22)
中种面团食材全部放入搅拌缸，先低速搅拌3分钟，再中速搅拌3分钟
中种面团盖保鲜膜发酵2小时
2小时后取出
在中种面团中直接加入主面团食材，黄油、紫米，蜜豆不放，先低速3分钟，再中速3分钟。
加入软化黄油，先低速3分钟，再中速3分钟，搅拌至完全阶段（手套膜）
提前蒸好紫米和蜜豆，称好份量
加入搅拌缸，低速1分钟搅匀
面团取出
开始一发，温度27度，湿度70%
约40分钟，面团发至2.5倍左右
取出分割成4个面团，250克/个，揉圆醒发20分钟
轻拍面团，用擀面杖稍擀开
左右向中间折叠，接口处捏紧
接口处朝下
醒发10分钟
轻拍面团，接口处朝上，窄边卷起
放入吐司盒，开始二发，温度30度，湿度85%
发至9成高，开烤箱，上火170度，下火230度
烤架调至最下层，烤25分钟左右
15分钟左右看一下上色效果，上色明显加盖一张锡纸
取出晾凉
营养丰富、软糯香甜的甜吐司