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#中秋团圆食味# 全麦桂花蒸糕(4/12)
准备食材
准备两个干净无油的容器,将蛋清和蛋白分离出来。在蛋黄中加入千岛源茶油和纯牛奶,用手动打蛋器混合搅拌均匀。
把全麦粉筛到蛋黄中,用打蛋器呈Z字形拌匀。
在蛋白中滴入柠檬汁,也可以用白醋代替。分三次加入细砂糖,用电动打蛋器高速打至硬性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。
取1/3蛋白霜放到全麦面糊中,用翻拌或切拌的手法拌匀,在蒸锅中添入足够的水用大火煮沸。
取1/3蛋白霜放到全麦面糊中,用翻拌或切拌的手法拌匀,在蒸锅中添入足够的水用大火煮沸。
将面糊倒进6寸戚风模具中,撒上一层干桂花,震出大气泡后包上保鲜膜,放进烧开水的蒸锅里改成中火蒸约40分钟。
到时间后关火等五分钟再取出模具,撕掉保鲜膜倒扣在烤网上,晾凉后脱模即可。
全麦蒸蛋糕保证口感的同时,热量也低了不少!不但有普通戚风松软的口感,同时还夹杂着麦香,改善了全麦食品粗糙难以下咽的口感。
感兴趣的可以试试,这款全麦蒸蛋糕会改变你对全麦食品的印象。
今天做的就是不用烤箱做蛋糕,做出来的蛋糕松软不塌陷。
口感松软不上火,吃过都说好