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蒸饺、蒸包(4/10)
所有的材料，泡发的黑木耳和香菇洗净，其他的材料都摘洗干净。
将鸡胸肉（或猪肉）剁成碎，加入葱碎和姜末。
把100克的油烧成九成热浇在葱姜碎上，加入酱油、香油、鸡蛋、十三香、糖和盐，顺一个方向搅拌到拉丝，一直搅拌到所有的调味料都被肉泥吸收为止。
搅拌好的肉馅密封放入冰箱保鲜1个小时。
1000克全麦粉，加10克酵母，再分次加入550克的水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，密封发酵成两倍大。
发面的时间里，把胡萝卜、香菇、黑木耳和洋葱都切碎放入汤锅里，加入香油、酱油、糖搅拌均匀。
把肉馅倒入蔬菜碎里。
搅拌均匀。
取一块发好的面，揉匀、搓条、分剂子和擀皮，包包子 。包好的包子要2次发酵10分钟，蒸锅放水，垫上笼布，将醒发好的包子放在蒸锅里，盖锅大火烧开，蒸15-20分钟后（肉馅最好蒸20分钟）。
蒸了包子、蒸饺和馒头。