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#中秋宴，名厨味#香辣下饭的小炒鸡胗(5/8)
鸡胗去除杂质（表面的筋膜等）后切成片
蒜苔切段，青红辣椒和葱切片，姜切丝
热锅凉油，放入姜丝，然后放入鸡胗，大火快速翻炒至鸡胗变色，盛出备用
另起锅烧热油，炒香葱，放入鸡胗翻炒几下
放入蒜苔翻炒均匀，然后加入味达美料酒，生抽，蚝油，花椒粉，白胡椒粉，盐，，调味，加少许老抽调色，大火翻炒均匀
最后放入青红椒翻炒，约三四十秒后就可以装盘出锅
鸡胗脆嫩，因为有孩子吃，辣椒放的不是很多，吃起来微辣
用来拌饭吃，超级下饭