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咸鱼茄子（免过油）(4/9)
先调一个汤汁，2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺淀粉，4-5勺水，调一个汤汁备用。
我用的老家的绿茄子，不用去皮，如果是紫茄子，去皮。
切成手指粗的条
准备好咸鱼丁，肉丁，蒜末，姜末。
热锅放油（和炒菜差不多的油就可以），放入茄子，炒至发软，盛出备用。
锅里放少许油，放入咸鱼丁炒香
放入肉丁翻炒至断生，放入姜蒜末
放入茄子，再放入调好的汁，焖烧至汤汁浓稠
装盘，撒上葱花即可。