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清炖土鸡(3/6)
现杀土鸡一只，反复用清水冲洗，把鸡肚子里的血水完全冲洗干净，剪掉鸡爪的指甲，切去鸡屁股尖。
准备好配料，小葱1根，姜一块切片，香菇、党参、当归、虫草花、甘草冲洗一下，玉米一根切段。
冷水下入鸡，小葱、姜、党参、当归、甘草，加少许白胡椒。香菇和虫草泡水待用。
大火烧开，瓢去血沫，因为之前鸡已经冲洗的很干净，所以水开后血沫基本上很少。
改小火炖1个小时后，加入泡好的香菇、虫草花，和玉米。继续炖半个小时以上，加少许盐10分钟后出锅。
盛入汤盆加少许小葱香菜，这一步即点缀又提味，不喜欢的可以不加。